Bột whey cô đặc whey protein concentrade NZMP 1kg

290,000₫
Mô tả

Đặc tính chức năng

Các sản phẩm whey không chỉ được biết đến nhờ giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà còn cả nhiều đặc tính chức năng khác . Từ khả năng cải thiện hương vị và kết cấu đến nâng cao năng suất, sản phẩm whey cung cấp nhiều lợi ích về chức năng cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống.


Lợi ích về chức năng của sản phẩm whey

Chức năngLợi íchỨng dụng
Kết dínhGiúp vụn bánh mì hoặc hỗn hợp bột bám vào thịt và cá hoặc rau; kết dính các hạt với bánh mì; và men và các sản phẩm nướng.Bánh mì
Sản phẩm có rắc bánh mì vụn
Bánh nướng
Khả năng chống oxy hóaNgăn chặn quá trình oxy hóa lipid trong các loại thịt chế biến sẵn như thịt lợn và cá hồi.Thịt chế biến sẵn
Hóa nâuGóp phần tạo màu nâu cho các sản phẩm nướng hoặc nướng lò vi sóng hoặc bánh kẹo caramel.Bánh nướng
Bánh kẹo
Khả năng phân tánTan nhanh trong nước mà không cần khuấy mạnh. Dạng hạt xốp của WPC và WPI có khả năng phân tán cao.Hỗn hợp bột khô
Nhũ tương hóaTạo nhũ tương ổn định và ngăn các hạt chất béo hình thành với số lượng lớnBánh nướng
Nước giải khát
Sản phẩm từ thịt và hải sản
Hỗn hợp kem
Lớp phủ dạng mayonnaise
Tăng cường hương vịTạo hương vị của sản phẩm hoặc bổ sung hương vị cho sản phẩm.Bánh nướng
Nước giải khát
Bánh kẹo
Sản phẩm sữa
Thịt chế biến sẵn
Đồ ăn nhanh
Tạo gel & Độ rắn nhiệtDuy trì độ ẩm, tăng độ mờ đục, cải thiện kết cấu và vị giác.Bánh nướng
Nước giải khát
Các sản phẩm bơ sữa như phô mai sản xuất công nghiệp & sữa chua
Thịt & hải sản
Trung tínhHương vị tự nhiên, không làm mất các hương vị trong thành phẩm.Bánh kẹo
Món tráng miệng đông lạnh
Tăng cường dinh dưỡngTăng hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm. Góp phần tạo nên hình ảnh lành mạnh và tự nhiên & cho thực phẩm.Bánh nướng
Nước giải khát
Sản phẩm bơ sữa
Sữa dành cho trẻ sơ sinh
Thịt & hải sản
Súp & nước xốt
Khả năng hòa tanDễ dàng phân tán trong hầu hết các hệ thống thực phẩm. Ngăn tình trạng lắng cặn trong thức uống, súp & nước xốt.Bánh nướng
Nước giải khát
Bánh kẹo
Món tráng miệng đông lạnh
Sữa dành cho trẻ sơ sinh
Súp & nước xốt
Sữa chua
Liên kết nước & Tạo độ nhớtCung cấp các thành phần giống chất béo trong sản phẩm, cho phép giảm hàm lượng chất béo. Cải thiện kết cấu sản phẩm, tạo ra sản phẩm có độ ẩm cao hơn.Bánh nướng
Nước giải khát
Sản phẩm bơ sữa
Thịt băm & hải sản
Chất tạo kem cho cafe
Súp & nước xốt
Tạo độ xốp, tạo bọt & Thông khíDuy trì độ xốp cho sản phẩm, cải thiện mẫu mã cũng như hương vị và kết cấu của thành phẩm.Bánh nướng
như bánh trứng đường và một số loại bánh nhất định
Bánh kẹo
Kem và các món tráng miệng đông lạnh khác

 

Sử dụng whey

Các sản phẩm whey được các nhà phát triển công thức thực phẩm đề cao vì có nhiều lợi ích về chức năng. Chúng có thể tan ở nhiều mức độ pH, tạo độ nhớt thông qua liên kết nước, tạo gel, nhũ tương hóa, liên kết chất béo, dễ dàng tạo độ xốp, tạo bọt và thông khí, tăng cường màu sắc, hương vị và kết cấu và mang lại nhiều ưu điểm về dinh dưỡng. Đạm whey là Nguồn canxi tuyệt vời có sinh khả dụng cao, đóng vai trò quan trọng trong các loại nước giải khát cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi. Whey cũng ngày càng được sử dụng phổ biến trong các loại thức uống probiotic, với nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng đạm whey có thể bảo vệ các probiotics trong sản phẩm và kéo dài tuổi thọ của chúng.


Ứng dụngLợi ích của sản phẩm whey
Bánh nướngCải thiện kết cấu và tăng độ ẩm; có thể sử dụng như thành phần thay thế trứng, giảm hàm lượng cholesterol và giảm thiểu các nguy cơ vi sinh cho thành phẩm; có thể cung cấp hương vị nướng; cung cấp vitamin và tăng cường vi chất khoáng.
Nước giải khátNgăn tình trạng lắng cặn; góp phần cải thiện vị giác; có thể cung cấp hương vị sữa nhẹ; cung cấp protein, canxi, vitamin và khoáng chất; cung cấp probiotics, lactoferrin và các thành phần hoạt tính sinh học hoặc thành phần dinh dưỡng khác
Bánh kẹoGiúp tạo ra các kết cấu mong muốn; cải thiện hương vị và mang đến hương vị hấp dẫn; góp phần tạo màu caramel cho nhiều loại bánh kẹo; có thể sử dụng như một thay thế cho chất béo; có thể sử dụng để thay thế cho chất khô sữa trong lớp bọc ngoài bánh kẹo
Sản phẩm sữaCung cấp thành phần chính và kết cấu trong các sản phẩm phô mai sản xuất công nghiệp; giảm syneresis và có tác dụng probiotic trong sữa chua; tạo ra kết cấu mịn và khả năng đóng băng-tan ở kem
Hỗn hợp khôTan nhanh trong nước; cải thiện kết cấu sản phẩm; tạo hương vị ngọt dịu
Sản phẩm cho trẻ sơ sinhTăng giá trị dinh dưỡng chung; cung cấp protein chất lượng cao dưới dạng dễ tiêu hóa; nguồn canxi, vitamin và khoáng chất tuyệt vời
Sản phẩm dinh dưỡngTăng giá trị dinh dưỡng chung; cung cấp protein chất lượng cao, canxi, vitamin và khoáng chất; góp phần tạo nên hình ảnh lành mạnh và tự nhiên cho thực phẩm
Thịt chế biến sẵn & Hải sảnGiúp bánh mì vụn hoặc hỗn hợp bột bám vào thịt và cá; tăng năng suất; giúp tạo ra kết cấu mong muốn; tăng độ dai, vị cay và độ cứng; cải thiện khả năng xắt lát; thêm màu sắc để cải thiện mẫu mã sản phẩm; tăng hương vị
Gia vị & Hương vịĐóng vai trò như một chất mang hương vị; tạo hương vị sữa dịu nhẹ; cung cấp lớp phủ đồng nhất; ngăn chặn đóng cục
Đồ ăn nhanhĐóng vai trò như một chất mang hương vị; tăng cường hương vị cho đồ ăn nhanh; cung cấp lớp phủ đồng nhất; kéo dài thời gian sử dụng
Thức ăn gia súcTăng giá trị dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và tăng cường khoáng chất







Bột whey Bột whey Bột whey 

 

Bình luận